Roulé de courgette au melon et à la feta

Roulé de courgette au poivron rouge et au chèvre frais

Courgette en toast

Gaspacho de courgettes jaunes

Cake au yaourt et à la courgette 

Clafoutis express aux courgettes

Biscuit surprise aux courgettes (dessert)

Roulé de courgette au melon et à la Feta

Ingrédients (4 personnes) :

  • 2 courgettes 
  • 1 melon 
  • 120g de feta
  • 1cc d'herbes de Provences
  • 1 cc de basilic
  • Poivre blanc

Préparation :

Couper la feta en bâtonnets. La parsemer d’herbes de Provence et de basilic.

Peler et épépiner le melon, et le détailler en bâtonnets.

 

Laver et ôter les extrémités des courgettes, les tailler en fines lanières à l’aide d’une mandoline ou d’un épluche-légumes. Les faire cuire au micro-ondes pendant 2/3 minutes façon « vapeur ».

 

Sur chaque lamelle de courgette, y déposer de la feta aux herbes et du melon.

Enrouler l’ensemble.

 

Placer dans un plat et poivrer légèrement.

Piquer chaque roulé d’un cure-dent et déguster à l’apéritif.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Roulé de courgette au poivron rouge et au chèvre frais

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 2 courgettes
  • 1 poivron rouge
  • 120g de chèvre frais
  • 6 brins de ciboulette fraîche
  • 1 pincée de piment de Cayenne en poudre

 

Préparation :

Ciseler la ciboulette. La mélanger dans un bol avec le fromage de chèvre frais. Pimenter légèrement.

Couper le poivron en bâtonnets.

 

Laver et ôter les extrémités des courgettes, les tailler en fines lanières à l’aide d’une mandoline ou d’un épluche-légumes. Les faire cuire au micro-ondes pendant 2/3 minutes façon « vapeur ».

 

Sur chaque lamelle de courgette, tartiner du fromage de chèvre frais à la ciboulette, disposer un bâtonnet de poivron roue et enrouler. Maintenir avec un cure-dent.

Couvrir et réserver au frais jusqu’à la dégustation.

 

 

Courgette en "toast"

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 2 courgettes moyennes
  • 4 tomates
  • 2 oignons 
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouillon cube aux légumes saveur "herbes de Provence et huile d'olive" (Knorr Puget)
  • Poivre

 

Préparation :

Eplucher les oignons et les tailler en rondelles.

Peler l’ail et le hacher.

Couper les tomates en petits dés.

Réserver le tout.

 

Laver les courgettes, les découper en rondelles de 1cm d’épaisseur environ.

Faire chauffer un fond d’eau (1cm) dans une sauteuse avec ½ bouillon de légumes. Y faire cuire les rondelles de courgettes (elles doivent rester al dente). Renouveler l’opération jusqu’à ce que toutes les courgettes soient cuites. Poivrer légèrement.

 

Faire chauffer un fond d’eau avec ½ bouillon à l’huile d’olive et y faire revenir les oignons. Ajouter l’ail et les tomates. Laisser cuire pendant 10 minutes environ pour laisser tout le bouillon s’évaporer. Retirer du feu et réserver.

 

Dresser les courgettes sur un plat et les recouvrir du mélange tomates-oignons.

Déguster à l’apéritif.

 

 

 

Gaspacho de courgettes jaunes

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 500g de courgette jaune
  • 1 oignon nouveau
  • 2 feuilles de basilic frais
  • 2 brins de thym
  • 2 cL d'huile d'olive de première pression à froid
  • 2 cL de vinaigre balsamique
  • 1 citron jaune
  • 1 cc de curcuma
  • 50 cL d'eau
  • 1 pincée de poivre

 

Préparation :

Rincer, éplucher et épépiner les courgettes, puis découper en tronçons.

Emincer grossièrement l’oignon.

Laver le basilic frais.

Presser les citrons jaunes et doser les différents liquides nécessaires à la recette : huile, vinaigre balsamique et eau.

 

A l’aide d’un blender, mixer tous les ingrédients. Il est important de poser les ingrédients solides, arroser du jus des citrons et ajouter la moitié des liquides. Mouiller progressivement selon la texture souhaitée au final.

 

Réserver au frais pendant 1 heure idéalement. Décorer de feuilles de basilic ciselé avant de servir.

 

 

Cake au yaourt et à la courgette

Ingrédients (pour 8 personnes):

  • 1 pot de yaourt nature
  • 3 oeufs
  • 3 pots de farine blanche
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100g de courgette râpée
  • 100g de fromage râpé au choix (comté, emmental, gruyère...)
  • 100g de jambon en dés surgelés
  • Poivre

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer le moule à cake si nécessaire.

 

Laver, éplucher la courgette et la râper grossièrement.

 

Casser les œufs dans un saladier et y ajouter le yaourt. Poivrer légèrement et mélanger.

Ajouter la farine tamisée et la levure chimique et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

 

Ajouter toutes les garnitures : courgette, jambon et fromage puis mélanger.

Enfourner pour 40 à 45 minutes (vérifier la cuisson en piquant la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche).

 

Laisser tiédir et démouler.

 

ASTUCE santé : emporter ce cake en pique nique avec des légumes à la croque pour varier des sandwiches est une bonne alternative

 

Clafoutis express de courgettes

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 2 courgettes
  • 4 oeufs
  • 4 petits suisses à 3%MG
  • 2 cc de curcuma
  • 2 ccde thym séché
  • 8 feuilles de basilic
  • Poivre

 

Préparation :

Préchauffer le four à 190°C.

 

Laver les feuilles de basilic et les ciseler finement.

 

Laver, éplucher et râper grossièrement les courgettes. Les disposer dans un plat en verre (type Pyrex) allant au four. Ajouter le thym et le basilic ciselé sur l’ensemble des courgettes. Saler et poivrer légèrement.

 

Dans un cul-de-poule, casser les œufs, ajouter les petits suisses et le curcuma. Mélanger pour obtenir une préparation homogène, puis répartir sur les courgettes.

 

Enfourner pour 20 à 25 minutes.

 

A déguster bien chaud avec une salade verte de saison agrémentée de quelques quartiers de tomates.

 

 

Biscuit surprise aux courgettes  (Dessert)

Ingrédients (pour 8 personnes):

  • 300g de courgette râpée
  • 3 oeufs
  • 75g de sucre blanc
  • 175g de farine blanche
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 orange
  • 2 cS de fleur d'oranger
  • 100g de beurre (+ pour le moule)

 

Préparation :

Préchauffer le four à 190°C (th6)

 

Fouetter les œufs dans un saladier et y ajouter le beurre fondu.

Ajouter le sucre, la farine, la levure, le zeste râpé de la moitié de l’orange et l’eau de fleur d’oranger.

 

Rincer, éponger puis râper les courgettes. Les mélanger immédiatement à la pâte (sinon elles vont rendre de l’eau +++).

 

Verser dans un moule (en métal de préférence) préalablement beurré.

Enfourner 40 minutes environ puis les laisser tiédir avant de démouler.

Servir frais.

 

Croire qu’il existe une alimentation idéale qui éviterait toute atteinte à la santé, c’est faire fausse route !