œuf mimosa

- Faire cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 8 minutes.
- Les passer directement sous l’eau froide lorsque les 8 minutes se terminent. 
- Les découper en deux dans le sens de la longueur et, à l’aide d’une petite cuillère, sortir les ½ œufs.
- Récupérer uniquement les jaunes (encore légèrement coulants).
- Mélanger énergiquement avec le fromage blanc, la moutarde et la pointe de curry.
- Laver les brins de ciboulette et les ciseler en petits morceaux.
- Remplir les blancs d’œufs de la mayonnaise au fromage blanc allégée, décorer de ciboulette ciselée.
- Déguster.