œuf mimosa

Ingrédients

Recette pour : 4 personne(s)

4 œufs, 100g de fromage blanc à 3%MG, 1 cS de moutarde forte, ½ cc de curry, 4 brins de ciboulette fraîche

Préparation

Faire cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 8 minutes. Les passer directement sous l’eau froide lorsque les 8 minutes se terminent.  Les découper en deux dans le sens de la longueur et, à l’aide d’une petite cuillère, sortir les ½ œufs. Récupérer uniquement les jaunes (encore légèrement coulants). Mélanger énergiquement avec le fromage blanc, la moutarde et la pointe de curry. Laver les brins de ciboulette et les ciseler en petits morceaux. Remplir les blancs d’œufs de la mayonnaise au fromage blanc allégée, décorer de ciboulette ciselée. Déguster.