œuf mollet croustillant aux graines

- Faire cuire 4 œufs dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes.
- Les tremper dans un saladier d’eau froide immédiatement.
- Le laisser 10 minutes puis les écaler délicatement et les sécher.
- Faire torréfier les différentes graines dans une poêle chaude à sec pendant 2 à 3 minutes puis les mélanger au son d’avoine.
- Casser l’œuf restant dans une assiette creuse et le battre à l’aide d’une fourchette, disposer la farine dans une deuxième assiette creuse puis le mélange de graines et de son dans une troisième assiette creuse.
- Passer chaque œuf « mollet » dans l’œuf battu, la farine puis le mélange de graines.
- Déguster sur un nid de tagliatelles vertes au pesto, et décorer de quelques pignons de pin torréfiés.