œuf mollet croustillant aux graines

Ingrédients

Recette pour : 4 personne(s)

5 gros œufs (à température ambiante), 1 tasse de farine blanche, 2 cS de son d’avoine, 2 cS de graines de courge concassées, 2 cS de graines de pavot, 2 cS de graines de sésame

Préparation

Faire cuire 4 œufs dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes. Les tremper dans un saladier d’eau froide immédiatement. Le laisser 10 minutes puis les écaler délicatement et les sécher. Faire torréfier les différentes graines dans une poêle chaude à sec pendant 2 à 3 minutes puis les mélanger au son d’avoine. Casser l’œuf restant dans une assiette creuse et le battre à l’aide d’une fourchette, disposer la farine dans une deuxième assiette creuse puis le mélange de graines et de son dans une troisième assiette creuse. Passer chaque œuf « mollet » dans l’œuf battu, la farine puis le mélange de graines. Déguster sur un nid de tagliatelles vertes au pesto, et décorer de quelques pignons de pin torréfiés.