ravioles de foie gras et mangue

Ingrédients

16 carrés de pâte à raviolis chinois, 1 bloc de foie gras de canard ou d'oie (en fonction de votre préférence), 1 mangue , 1 blanc d'œuf, 1 cube de bouillon de volaille dégraissé, coriandre, bâton de citronnelle

Préparation

Etaler les carrés de pâte. Couper la mangue en petits morceaux. Placer au centre de chaque carré de pâte 1 cuillère à café de foie gras et 1 cuillère à café de mangue hachée. Fermer les raviolis en soudant les bords avec un blanc d'oeuf battu. Cuire les raviolis pendant 5 minutes dans le bouillon agrémenté d'un bâton de citronnelle. Servir bien chaud dans des bols et parsemer de coriandre ciselée.