ravioles de foie gras et mangue

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Ingrédients

Recette pour : 4 personne(s)

- 16 carrés de pâte à raviolis chinois,
- 1 bloc de foie gras de canard ou d'oie (en fonction de votre préférence),
- 1 mangue ,
- 1 blanc d'œuf,
- 1 cube de bouillon de volaille dégraissé,
- coriandre,
- bâton de citronnelle

Préparation

- Etaler les carrés de pâte.
- Couper la mangue en petits morceaux.
- Placer au centre de chaque carré de pâte 1 cuillère à café de foie gras et 1 cuillère à café de mangue hachée.
- Fermer les raviolis en soudant les bords avec un blanc d'oeuf battu.
- Cuire les raviolis pendant 5 minutes dans le bouillon agrémenté d'un bâton de citronnelle.
- Servir bien chaud dans des bols et parsemer de coriandre ciselée.