soupe de carotte à l’orange

Ingrédients

Recette pour : 4 personne(s)

500g de carottes, 300mL de jus d’oranges (sans pulpe), 1 carré frais 0%MG, 1 feuille de laurier, 2 cS de coriandre fraîche, 1 cc de cumin en poudre, 1 bouillon cube de légumes à l’huile d’olive (KNORR PUGET), poivre

Préparation

Laver et hacher la coriandre fraîche. Laver et couper les carottes en rondelles (sans les peler). Dans une casserole faire chauffer un fond d’eau (2cm) avec le ½ bouillon cube. Reconstituer 500mL de bouillon avec le ½ cube restant. Quand le bouillon est bien dilué dans la casserole, y faire revenir les légumes pendant 5 à 7 minutes en tournant. Saupoudrer avec la coriandre hachée et le cumin en poudre. Poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes. Mouiller avec le bouillon reconstitué et le jus d’oranges. Ajouter la feuille de laurier. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Oter la feuille de laurier, ajouter le carré frais puis mixer. Allonger la soupe avec un peu d’eau si elle vous semble trop épaisse. Déguster bien chaud.