tarte « meringuée » poivrons et feta

- Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
- Mélanger ensemble tous les ingrédients de la pâte et former une boule homogène.
- L’étaler directement sur un moule à tarte préalablement beurré et fariné (si nécessaire).
- Couper les poivrons en deux, retirer les grains et les faire griller au four jusqu’à ce que la peau gonfle et se « boursoufle » (sans qu’elle noircisse).
- Retirer la peau des poivrons et les découper en petits morceaux.
- Mettre la ricotta dans un saladier avec les jaunes d’œufs, une pincée de sel et le tabasco.
- Ajouter les morceaux de poivrons et mixer plusieurs minutes pour obtenir une texture homogène.
- Etaler cette préparation orange sur la pâte à tarte et enfourner en position « gril » pendant 25 à 30 minutes à 180°C (baisser si nécessaire sur 150°C (Th5) si la crème commence à se teinter de brun).
- Pendant ce temps, fouetter les blancs d’œufs en neige et incorporer la feta écrasée.
- Etaler cette « meringue » sur la tarte et remettre au four en position « gril » pour 10 minutes environ.
- Le dessus de la « meringue » doit être légèrement doré.
- Servir avec une salade verte de saison.