aubergines à l’apéritif

Ingrédients

Recette pour : 8 personne(s)

8 à10 feuilles de brick, 1 grosse aubergine, 15 tomates cerises, 1 bouquet de basilic frais, 1 gousse d’ail, 2 filets de sardines au naturel, ½ bouillon à l’huile d’olive

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (Th.6). Découper les aubergines en dés. Les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Disposer des feuilles de basilic (préalablement lavées) sur le dessus. Reconstituer 300mL de bouillon de légumes et le verser sur les aubergines. Enfourner pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Pendant ce temps, laver puis couper les tomates cerises en deux. Peler et presser l’ail, le mélanger avec les sardines préalablement égouttées. Mélanger le tout et poivrer. Dans une sauteuse, faire revenir le tout sur feu moyen pendant 10 minutes : aubergines à l’huile d’olive, tomates cerises et sardines à l’ail. Tout le jus doit être évaporé. Couper les feuilles de brick en deux,  Plier les demi-lunes en deux dans la longueur. Déposer 1 cuillère à soupe bombée de farce à une extrémité d’une des bandes, puis replier en formant des triangles jusqu’au bout. Rabattre le dernier pli à l’intérieur du triangle de manière à la maintenir fermé. Déposer les triangles au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson. Une fois tous les triangles réalisés, faire cuire une quinzaine de minutes en les retournant à la moitié du temps de cuisson. Ils sont prêts lorsqu’ils sont dorés sur le dessus.