aubergines à l’apéritif

- Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).
- Découper les aubergines en dés.
- Les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
- Disposer des feuilles de basilic (préalablement lavées) sur le dessus.
- Reconstituer 300 mL de bouillon de légumes et le verser sur les aubergines.
- Enfourner pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Pendant ce temps, laver puis couper les tomates cerise en deux.
- Peler et presser l’ail, le mélanger avec les sardines préalablement égouttées.
- Mélanger le tout et poivrer.

Dans une sauteuse, faire revenir le tout sur feu moyen pendant 10 minutes :
- Aubergines à l’huile d’olive, tomates cerises et sardines à l’ail.
- Tout le jus doit être évaporé.
- Couper les feuilles de brick en deux,
- Plier les demi-lunes en deux dans la longueur.
- Déposer 1 cuillère à soupe bombée de farce à une extrémité d’une des bandes, puis replier en formant des triangles jusqu’au bout.
- Rabattre le dernier pli à l’intérieur du triangle de manière à la maintenir fermé.
- Déposer les triangles au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Une fois tous les triangles réalisés, faire cuire une quinzaine de minutes en les retournant à la moitié du temps de cuisson.
- Ils sont prêts lorsqu’ils sont dorés sur le dessus.