aubergines au chocolat
Ingrédients
Recette pour : 8 personne(s)
- 2 petites et fines aubergines
- 3 cS d’huile d’olive
- 50 g de cassonade
- ½ cc de cannelle en poudre
- 30 g de noisettes concassées
Pour la sauce au chocolat :
- 150 g de chocolat noir dessert
- 50 mL de lait ½ écrémé
- 50 g d’oranges confites
Pour la crème :
- 100 g de mascarpone
- 100 g de fromage blanc à 0% MG
- 50 g de sucre de canne
- 1 gousse de vanille
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6)
- Laver les aubergines, les couper en rondelles de 4 mm d’épaisseur.
- Découper chaque rondelle en 4.
- Badigeonner les quartiers avec de l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
- Mélanger la cassonade et la cannelle dans une assiette creuse, puis y « paner » chaque quartier d’aubergine.
- Enfourner pour 15 minutes environ.
- Laisser refroidir.
- Préparer la crème au mascarpone en y ajoutant le fromage blanc et la cassonade.
- Fendre la gousse de vanille en deux, y gratter les graines et les ajouter à la crème.
- Fouetter énergiquement.
- Réserver au réfrigérateur.
- Faire fondre doucement le chocolat au bain marie, ajouter le lait progressivement pour obtenir une sauce « nappante ».
- Hors du feu, ajouter les oranges confites.
- Réserver.
- Préparer les verrines en déposant une couche d’aubergines, recouvrir de crème au mascarpone puis napper de sauce au chocolat.
- Pour finir, parsemer de noisettes concassées.