aubergines au chocolat

Ingrédients

Recette pour : 8 personne(s)

2 petites et fines aubergines, 3 cS d’huile d’olive, 50g de cassonade, ½ cc de cannelle en poudre, 30g de noisettes concassées Pour la sauce au chocolat : 150g de chocolat noir dessert, 50mL de lait ½ écrémé, 50g d’oranges confites Pour la crème : 100g de mascarpone, 100g de fromage blanc à 0%MG, 50g de sucre de canne, 1 gousse de vanille

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (th.6) Laver les aubergines, les couper en rondelles de 4 mm d’épaisseur.  Découper chaque rondelle en 4. Badigeonner les quartiers avec de l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Mélanger  la cassonade et la cannelle dans une assiette creuse, puis y « paner » chaque quartier d’aubergine. Enfourner pour 15 minutes environ. Laisser refroidir. Préparer la crème au mascarpone en y ajoutant le fromage blanc et la cassonade. Fendre la gousse de vanille en deux, y gratter les graines et les ajouter à la crème. Fouetter énergiquement. Réserver au réfrigérateur. Faire fondre doucement le chocolat au bain marie, ajouter le lait progressivement pour obtenir une sauce « nappante ». Hors du feu, ajouter les oranges confites. Réserver. Préparer les verrines en déposant une couche d’aubergines, recouvrir de crème au mascarpone puis napper de sauce au chocolat. Pour finir, parsemer de noisettes concassées.