aumonière aux fruits d’hiver

Ingrédients

Recette pour : 6 personne(s)

2 pommes, ½ ananas, 1 orange (à presser), 1 gousse de vanille, 6cS d’amandes effilées, 2 poires, ½ mangue, 5 cL de rhum, 6 feuilles de brick

Préparation

Laver, peler et découper les pommes et les poires en cubes de 2cm. Peler l’ananas et découper des cubes de 2 cm. Peler et découper des petits dés de mangue. Presser l’orange. Mettre le jus de l’orange, la gousse de vanille fendue en deux dans une poêle avec 10 mL d’eau, et faire mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes environ. Ajouter les dés de pommes, de poires et d’ananas et couvrir. Laisser cuire les fruits dans le jus d’oranges pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Terminer en ajoutant les dés de mangue et le rhum, puis laisser mijoter encore 5 minutes sans couvercle. Le jus doit s’évaporer progressivement. Déposer des fruits mijotés au centre de chaque feuille de brick, y ajouter 1 cS d’amandes effilées par feuille et refermer la feuille en repliant les bords vers le centre de façon à obtenir une aumônière. Tenir la feuille à l’aide d’un cure-dent. Déposer chaque aumônière sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four à 190°C pendant 10 minutes et déguster dès la sortie du four.