
Brick croustillante, agneau et feta accompagnée d’un tzatziki de concombres
Ingrédients
Recette pour : 4 personne(s)
- 8 feuilles de brick,
- 800 g d’épinards frais,
- 1 gousse d’ail,
- 200g de viande d’agneau hachée,
- 2cc d’huile d’olive,
- 40g de feta,
- 1/2 cc de paprika,
- 1/2 cc de cumin
Préparation
- Laver les épinards frais.
- Eplucher et émincer finement l’ail. Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 1 cm d’eau dans une sauteuse, y ajouter l’ail émincé, les épices et faire chauffer 2 à 3 minutes sur feu moyen avec un couvercle (pour éviter que les arômes s’évaporent).
- Ajouter progressivement les épinards frais, poignée après poignée, et les faire suer.
- Les égoutter ensuite en les pressant pour retirer un maximum d’eau.
- Découper la feta en petits dés puis mélanger avec les épinards égouttés.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, et faire légèrement griller la viande d’agneau hachée.
- Bien retirer le jus, puis ajouter la viande aux épinards. La farce est prête.
- Couper les feuilles de brick en deux, plier les demi-lunes en deux dans la longueur.
- Déposer 1 cuillère à soupe bombée de farce à une extrémité d’une des bandes, puis replier en formant des triangles jusqu’au bout.
- Rabattre le dernier pli à l’intérieur du triangle de manière à la maintenir fermé.
- Déposer les triangles au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Une fois tous les triangles réalisés, faire cuire une quinzaine de minutes en les retournant à la moitié du temps de cuisson.
- Ils sont prêts lorsqu’ils sont dorés sur le dessus.