Brick croustillante, agneau et feta accompagnée d’un tzatziki de concombres

Ingrédients

Recette pour : 4 personne(s)

8 feuilles de brick, 800 g d’épinards frais, 1 gousse d’ail, 200g de viande d’agneau hachée, 2cc d’huile d’olive, 40g de feta, 1/2 cc de paprika, 1/2 cc de cumin

Préparation

Laver les épinards frais. Eplucher et émincer finement l’ail. Préchauffer le four à 180°C. Mettre 1 cm d’eau dans une sauteuse, y ajouter l’ail émincé, les épices et faire chauffer 2 à 3 minutes sur feu moyen avec un couvercle (pour éviter que les arômes s’évaporent). Ajouter progressivement les épinards frais, poignée après poignée, et les faire suer. Les égoutter ensuite en les pressant pour retirer un maximum d’eau. Découper la feta en petits dés puis mélanger avec les épinards égouttés. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, et faire légèrement griller la viande d’agneau hachée. Bien retirer le jus, puis ajouter la viande aux épinards. La farce est prête. Couper les feuilles de brick en deux,  Plier les demi-lunes en deux dans la longueur. Déposer 1 cuillère à soupe bombée de farce à une extrémité d’une des bandes, puis replier en formant des triangles jusqu’au bout. Rabattre le dernier pli à l’intérieur du triangle de manière à la maintenir fermé. Déposer les triangles au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson. Une fois tous les triangles réalisés, faire cuire une quinzaine de minutes en les retournant à la moitié du temps de cuisson. Ils sont prêts lorsqu’ils sont dorés sur le dessus.