brick croustillante épinards et feta

Ingrédients

8 feuilles de brick, 600 g d’épinards frais, 1 gousse d’ail, 60g de feta, ½ cc de paprika, ½ cc de cumin

Préparation

Laver les épinards frais. Eplucher et émincer finement l’ail. Préchauffer le four à 180°C. Mettre 1 cm d’eau dans une sauteuse, y ajouter l’ail émincé, les épices et faire chauffer 2 à 3 minutes sur feu moyen avec un couvercle (pour éviter que les arômes s’évaporent). Ajouter progressivement les épinards frais, poignée après poignée, et les faire suer. Les égoutter ensuite en les pressant pour retirer un maximum d’eau. Découper la feta en petits dés puis mélanger avec les épinards égouttés (possible aussi de les passer au blender). Couper les feuilles de brick en deux,  Plier les demi-lunes en deux dans la longueur. Déposer 1 cuillère à soupe bombée de farce à une extrémité d’une des bandes, puis replier en formant des triangles jusqu’au bout. Rabattre le dernier pli à l’intérieur du triangle de manière à la maintenir fermé. Déposer les triangles au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson. Une fois tous les triangles réalisés, faire cuire une quinzaine de minutes en les retournant à la moitié du temps de cuisson. Ils sont prêts lorsqu’ils sont dorés sur le dessus.