carpaccio de fruits exotiques

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Ingrédients

Recette pour : 2 personne(s)

- 2 caramboles,
- 1 pitaya,
- ½ ananas,
- 2 kiwis,
- Le jus d'1/2 citron vert,
- 1 cuil. à café de rhum,
- 1 cuil. à soupe de sirop d'agave ou de miel
POUR LES MERINGUES :
- 100g de sucre glace ,
- 3 blancs d'œufs,
- 100g de sucre en poudre,
- Colorants alimentaires

Préparation

- Préchauffez votre four à 90°C.
- Battez les blancs en neige.
- Avant que les blancs soient fermes, ajoutez le sucre en poudre.
- Une fois les blancs montés, ajoutez le sucre glace et finissez de battre.
- Ajoutez quelques gouttes de colorants.
- A l'aide d'une poche à douille, former des petites meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Placez au four pendant 1 heure et laissez refroidir dans le four éteint et entre ouvert pendant encore 1 heure.
- Epluchez le ½ ananas et le kiwi.
- Découpez tous les fruits en tranches très fines et disposez à plat dans les assiettes.
- Mélangez le jus de citron, le sirop d'agave et le rhum et versez sur les fruits.
- Répartissez les meringues sur les assiettes avant de servir.