Champignons farcis aux pois chiches sur son lit de sarrasin

Ingrédients

Recette pour : 6 personne(s)

12 gros champignons, 2 citrons jaunes, 200g de mesclun, 150g de sarrasin Farce, 2 petits oignons, 2 gousses d’ail, 2 cS de persil haché, 120g de pois chiches cuits égouttés, 2 cS d’huile d’olive, 3 gouttes de tabasco

Préparation

Rincer le sarrasin et le mettre dans un verre doseur. Faire chauffer 1,5 fois d’eau  le volume de sarrasin dans une casserole. Laver et retirer le pied des champignons (les réserver), puis peler les têtes de champignons et les inciser  en croix sans les percer. Mettre le sarrasin à cuire pendant 5 minutes sur le feu, puis le laisser reposer à couvercle fermé pendant 20 minutes hors du feu. Préparer la farce : Hacher les pieds des champignons. Peler et hacher les oignons et les gousses d’ail. Laver et effeuiller le persil. Faire chauffer 1 cS d’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter les pieds de champignons, l’oignon et l’ail hachés ainsi que le persil et faire revenir pendant 5 minutes. Poivrer légèrement. Mixer le tout encore chaud avec les pois chiches et la cS d’huile d’olive restante. Assaisonner avec le Tabasco. Préchauffer le four à 180°C. Remplir 6 têtes de champignons avec de la farce, puis recouvrir des 6 têtes restantes. Mettre au four pendant 5 à 8 minutes. Déposer un lit de mesclun arrosé de jus de citron, puis un lit de sarrasin et enfin le champigon farci. Bonne dégustation !