- Préparer les légumes selon le principe de la marche en avant.
- Couper les poivrons en lamelles sans omettre d’enlever les graines et les nervures.
- Ébouillanter les tomates fraîches pour retirer la peau (opération facultative si les tomates sont pelées et
appertisées ; dans ce cas, il faudra désinfecter la boîte de conserve avant ouverture).
- Émincer l’oignon.
- Hacher l’ail.
- Dans une cocotte, faire chauffer l’huile végétale, faire revenir les oignons et l’ail.
- Ajouter les poivrons et laisser cuire 10 minutes.
- Ajouter la viande hachée, la tomate, les piments, puis laisser cuire à nouveau 10 minutes.
- Assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika.
- Verser les haricots et laisser mijoter 10 minutes.
- Il ne faut pas laisser cuire trop longtemps pour éviter que les haricots rouges ne soient réduits en purée