coleslaw de panais

Ingrédients

Recette pour : 4 personne(s)

2 panais, 200g de chou blanc, 2 carottes, 1 pomme verte Granny smith, 1 jus de citron jaune, Quelques brins de coriandre, 200g de fromage blanc, 2 jaunes d’œuf, 2 cS rases de moutarde, Sel et Poivre

Préparation

Laver le chou et la pomme. Couper la pomme en quatre et l’épépiner. Eplucher les panais et les carottes. Râper les légumes et la pomme, puis les citronner avec la moitié du jus obtenu. Préparer la mayonnaise diététique : Faire bouillir de l’eau, et cuire l’œuf pendant 8 minutes. Le passer sous l’eau froide immédiatement et récupérer le jaune (encore un peu coulant). Le mélanger avec le fromage blanc et la moutarde. Ajouter le jus de citron pressé et la coriandre hachée. Mélanger tous les légumes et fruits avec la mayonnaise revisitée. Servir frais.