coleslaw de panais
Ingrédients
Recette pour : 4 personne(s)
- 2 panais,
- 200g de chou blanc,
- 2 carottes,
- 1 pomme verte Granny smith,
- 1 jus de citron jaune,
- Quelques brins de coriandre,
- 200g de fromage blanc, 2 jaunes d’œuf,
- 2 cS rases de moutarde,
- Sel et Poivre
Préparation
- Laver le chou et la pomme.
- Couper la pomme en quatre et l’épépiner.
- Eplucher les panais et les carottes.
- Râper les légumes et la pomme, puis les citronner avec la moitié du jus obtenu.
Préparer la mayonnaise diététique :
- Faire bouillir de l’eau, et cuire l’œuf pendant 8 minutes.
- Le passer sous l’eau froide immédiatement et récupérer le jaune (encore un peu coulant).
- Le mélanger avec le fromage blanc et la moutarde.
- Ajouter le jus de citron pressé et la coriandre hachée.
- Mélanger tous les légumes et fruits avec la mayonnaise revisitée.
- Servir frais.