
concombre au fromage frais
Ingrédients
Recette pour : 8 personne(s)
- 2 concombre,
- 100g de fromage de chèvre frais,
- 50g de fromage blanc à 3%Mg,
- ½ tasse de coriandre ciselée,
- 2 cS d’huile de noix ou de noisettes de première pression à froid,
- 2 cS de pignons de pin,
- Poivre en grains
Préparation
- Laver les concombres et les sécher.
- SANS LES PELER, couper les concombres en 2 dans le sens de la longueur et évider le cœur contenant les pépins.
- Couper chaque longueur en 4 morceaux et réserver sur du papier absorbant, face retournée.
- Rincer la coriandre et la ciseler.
- Torréfier les pignons de pin dans une poêle chaude (ou au four à 150°C sur une plaque recouverte de papier sulfurisé).
- Mélanger le fromage de chèvre frais, le fromage blanc, la moitié de la coriandre et la moitié des pignons de pin.
- Poivrer avec quelques tours de moulin à poivre.
- Garnir chaque ¼ de concombre avec cette farce au fromage.
- Finir la présentation en parsemant du reste de pignons de pin et du reste de coriandre.
- Assaisonner avec l’huile pour finaliser la préparation.