courgette en toast

Ingrédients

Recette pour : 4 personne(s)

2 courgettes moyennes, 4 tomates, 2 oignons , 1 gousse d'ail, 1 bouillon cube aux légumes saveur "herbes de Provence et huile d'olive" (Knorr Puget), Poivre

Préparation

Eplucher les oignons et les tailler en rondelles. Peler l’ail et le hacher. Couper les tomates en petits dés. Réserver le tout. Laver les courgettes, les découper en rondelles de 1cm d’épaisseur environ. Faire chauffer un fond d’eau (1cm) dans une sauteuse avec ½ bouillon de légumes. Y faire cuire les rondelles de courgettes (elles doivent rester al dente). Renouveler l’opération jusqu’à ce que toutes les courgettes soient cuites. Poivrer légèrement. Faire chauffer un fond d’eau avec ½ bouillon à l’huile d’olive et y faire revenir les oignons. Ajouter l’ail et les tomates. Laisser cuire pendant 10 minutes environ pour laisser tout le bouillon s’évaporer. Retirer du feu et réserver. Dresser les courgettes sur un plat et les recouvrir du mélange tomates-oignons. Déguster à l’apéritif.