courgette en toast

- Eplucher les oignons et les tailler en rondelles.
- Peler l’ail et le hacher.
- Couper les tomates en petits dés.
- Réserver le tout.
- Laver les courgettes, les découper en rondelles de 1cm d’épaisseur environ.
- Faire chauffer un fond d’eau (1cm) dans une sauteuse avec ½ bouillon de légumes.
- Y faire cuire les rondelles de courgettes (elles doivent rester al dente).
- Renouveler l’opération jusqu’à ce que toutes les courgettes soient cuites.
- Poivrer légèrement.
- Faire chauffer un fond d’eau avec ½ bouillon à l’huile d’olive et y faire revenir les oignons.
- Ajouter l’ail et les tomates.
- Laisser cuire pendant 10 minutes environ pour laisser tout le bouillon s’évaporer.
- Retirer du feu et réserver.
- Dresser les courgettes sur un plat et les recouvrir du mélange tomates-oignons.
- Déguster à l’apéritif.