crème citron et fromage blanc

- Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
- Laver le citron, prélever le zeste du citron puis récupérer son jus.
- Mélanger les œufs avec le sucre en poudre, le jus et le zeste de citron.
- Faire chauffer au bain marie avec la gousse de vanille fendue en deux.
- Tourner avec une spatule jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Incorporer la gélatine essorée hors du feu en fouettant énergiquement.
- Laisser tiédir.
- Ajouter le fromage blanc et la ricotta à l’aide d’un fouet.
- Remplir les verrines et réfrigérer jusqu’au moment de consommer (minimum 2 heures si possible).