crème de carottes froid au cumin

Ingrédients

Recette pour : 6 personne(s)

1 kg de carottes, 1 cube de bouillon de volaille dégraissé, 60 cL de lait écrémé, 2 cS de cumin en poudre, 3 oranges, 1 cS de miel liquide

Préparation

Peler et couper les carottes en rondelles, les cuire à la vapeur. Presser le jus des oranges, le verser dans une casserole, saler et poivrer puis faire réduire à l'état de sirop. Mettre les carottes dans le bol d'un mixeur, ajouter le jus d'oranges réduit, le cube de bouillon dégraissé émietté, le miel, le cumin et la moitié du lait. Mixer et ajouter petit à petit le lait restant jusqu'à obtention d'une soupe épaisse. Verser la crème de carottes dans un saladier et laisser refroidir 2 heures au réfrigérateur. Servir en décorant de zestes d'oranges.