crème de topinambour au bacon

Ingrédients

Recette pour : 6 personne(s)

4 tranches de bacon, 600g de topinambour (brut), 2 carrés frais 0%MG, 2 gousses d’ail, 2 échalotes, 5 feuilles de sauge, 5 brins de ciboulette fraîche, Poivre  en grains

Préparation

Eplucher et hacher l’ail et les échalotes. Eplucher et couper les topinambours en petits cubes. Faire chauffer une poêle et, sans la graisser, y faire griller les rondelles de bacon en les glissant sur le fond de la poêle. Ajouter l’ail, les échalotes et les feuilles de sauge pendant 2 à 3 minutes. Réserver les tranches de bacon grillées. Transvaser les topinambours et le contenu de la poêle (sans le bacon) dans une grande casserole et mouiller à hauteur des légumes. Faire mijoter à couvert et à feu doux pendant 30 minutes après frémissements. Avant de mixer, ajouter les carrés frais pour créer le « crémeux». Servir chaud avec du bacon grillé, de la ciboulette et un peu de poivre en grains.