Crème soyeuse au chocolat noir et aux poires

Ingrédients

Recette pour : 6 personne(s)

400g de tofu soyeux, 200g de chocolat noir > 70%cacao, 2 blancs d’œufs, 2 pincées de fleur de sel, 2 cS de sirop d’agave, 2 poires Williams

Préparation

Casser le chocolat en morceaux, le faire fondre le chocolat au bain marie. Hors du feu, ajouter le sirop d’agave. Mixer le tofu soyeux pendant 1 minute, puis ajouter le chocolat et mixer pendant 3 minutes pour aérer la préparation. Monter les blancs en neige avec les pincées de fleur de sel, puis les ajouter délicatement à la préparation au tofu à l’aide d’une spatule. Verser dans les ramequins et laisser prendre 4 heures au frais. Préchauffer le four à 180°C. Avant de servir, laver et découper les poires en dés. Les disposer sur la plaque du four (recouverte de papier sulfurisé au préalable) et les recouvrir d’un fond d’eau. Les faire cuire pendant 15 minutes. Sortir les mousses soyeuses du réfrigérateur, puis déposer dessus des dés de poires confites. Bonne dégustation !