croc’barquettes
Ingrédients
Recette pour : 4 personne(s)
- 1 belle endive,
- 2 boules de betteraves rouges,
- 2 pommes rouges,
- 1 filet de jus de citron,
- 1 cuillère à soupe de persil,
- 12 cerneaux de noix,
- 12 bouquets de mâche,
- Vinaigre de vin rouge,
- 4 tranches de pain aux noix,
- Sel et poivre
Préparation
- Effeuiller les endives, puis étaler 12 feuilles un peu creuse sur le plan de travail
- Couper les betteraves rouges en petits cubes, puis rajouter le persil, le sel et le poivre.
- Râper les pommes, les arroser de jus de citron puis les rajouter aux betteraves.
- Remplir les feuilles d’endive de cette préparation
- Dresser sur assiette en décorant chaque barquette des bouquets de mâche et des cerneaux de noix.
- Arroser légèrement de vinaigre de vin rouge
- Servir avec une tranche de pain aux noix