croc’barquettes

Ingrédients

Recette pour : 4 personne(s)

1 belle endive, 2 boules de betteraves rouges, 2 pommes rouges, 1 filet de jus de citron, 1 cuillère à soupe de persil, 12 cerneaux de noix, 12 bouquets de mâche, Vinaigre de vin rouge, 4 tranches de pain aux noix, Sel et poivre

Préparation

Effeuiller les endives, puis étaler 12 feuilles un peu creuse sur le plan de travail Couper les betteraves rouges en petits cubes, puis rajouter le persil, le sel et le poivre. Râper les pommes, les arroser de jus de citron puis les rajouter aux betteraves. Remplir les feuilles d’endive de cette préparation Dresser sur assiette en décorant chaque barquette des bouquets de mâche et des cerneaux de noix. Arroser légèrement de vinaigre de vin rouge Servir avec une tranche de pain aux noix