curry de crevettes à la courge butternut

Ingrédients

600g de courge butternut, 800g de crevettes cuites, 40 cL de lait de coco, 1 cS d’huile de tournesol, 2 échalotes, 1 gousse d’ail, ½ citron vert, 4 cS de pâte de curry jaune, Piment de cayenne, Gingembre en poudre, 1 cS de nuoc mam

Préparation

Décortiquer les crevettes. Couper la butternut en deux, retirer les graines, découper des gros dés de courge et les peler. Chauffer l’huile dans une cocotte, et y faire revenir les échalotes et l’ail hachés, avec 1cS de gingembre. Ajouter la pâte de curry et faire revenir pendant 1 minute en mélangeant. Délayer le lait de coco avec 2 cS d’eau, et l’ajouter dans la cocotte avec les dés de courge. Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes à petits frémissements. Ajouter les crevettes décortiquées dans la cocotte et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Ajouter le nuoc mam, le jus du citron vert et 1 cc de piment. Servir chaud avec une timbale de riz en accompagnement.