dome de saumon

- Hacher finement l’échalote et les pousses d’épinards.
- Mélanger avec la ricotta sans trop insister pour garder la consistance du fromage.
- Placer chaque tranche de saumon fumé dans le moule, en faisant en sorte que le saumon fumé dépasse de 3cm tout autour.
- Garnir chaque alvéole du mélange de ricotta-épinards.
- Rabattre le saumon fumé pour fermer les dômes et tasser légèrement.
- Placer au réfrigérateur pendant 20 minutes avant de déguster.