douceur à la betterave et au quinoa
Ingrédients
Recette pour : 6 à 8 personne(s)
- 125g de quinoa précuit (ex : « BJORG »),
- 3 grosses betteraves précuites,
- 1 tomate (pelée au naturel),
- 1 petit oignon,
- 1 gousse d’ail,
- 2cc de laurier,
- 2cc de thym séché déshydraté,
- 1 bouillon cube de légumes à l’huile d’olive (KNORR PUGET),
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
- 2 cuillères à café de cumin en poudre,
- Poivre,
Facultatif : chèvre frais
Préparation
- Reconstituer 500mL de bouillon avec un ½ bouillon cube.
- Emincer l’oignon et la gousse d’ail.
- Faire chauffer le ½ cube restant dans une casserole avec 2 cm d’eau.
- Lorsque le frémissement démarre, y ajouter l’oignon et l’ail émincés en remuant jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajouter le vinaigre balsamique et remuer pendant une minute.
- Ajouter le thym, le laurier et le cumin.
- Mélanger puis ajouter une tomate pelée concassée.
- Laisser mijoter pendant deux minutes.
- Découper les betteraves en petits morceaux, les ajouter, recouvrir de bouillon de légumes reconstitué et porter à ébullition.
- Arrêter le feu et mixer de façon à obtenir une texture lisse.
- Ajouter le quinoa précuit en pluie.
- Poivrer.
- Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
- Réchauffer sur feu doux si nécessaire avant de servir.
- Décorer d’1 cS de chèvre frais émietté.