duo farcis à la coque

Ingrédients

Recette pour : 8 personne(s)

- 4 œufs + 1 jaune,
- 1 brocoli,
- 1 avocat bien mûr,
- 2 échalotes,
- 1 petit piment frais,
- le jus d’1 gros citron jaune,
- 30g de yaourt nature,
- 2 filets de maquereau au naturel,
- 2 brins d’aneth,
- 2 cS de câpres,
- 1 cS de moutarde,
- 200g de fromage blanc à 3%MG

Préparation

- Faire cuire les œufs pendant 10 minutes à l’eau bouillante.
- Les laisser refroidir.

Préparer le brocamole :
- Faire cuire les bouquets de brocolis à la vapeur.
- Dénoyauter l’avocat et le découper en petits dés.
- Peler et émincer grossièrement les échalotes.
- Laver et découper le piment en rondelles.
- Presser le jus du citron.
- Mettre tous les ingrédients dans le blender avec le yaourt nature et mixer jusqu’à obtention d’une préparation lisse.

- Préparer la mayonnaise avec le fromage blanc, les jaunes d’œufs et la moutarde en émulsionnant à l’aide d’un fouet.
- Laver et ciseler l’aneth puis l’intégrer à la mayonnaise au fromage blanc.
- Egoutter les maquereaux, les émietter puis les intégrer à la mayonnaise.
- Terminer en ajoutant les câpres.
- Couper les œufs durs à moitié de leur niveau (dans le sens de la hauteur) et sortir l’œuf à l’aide d’une petite cuillère.
- Dans une moitié d’œuf remplir de rillette de maquereau, et dans l’autre remplir de brocamole.
- A déguster à la petite cuillère.