duo farcis à la coque

Ingrédients

Recette pour : 8 personne(s)

4 œufs + 1 jaune, 1 brocoli, 1 avocat bien mûr, 2 échalotes, 1 petit piment frais, le jus d’1 gros citron jaune, 30g de yaourt nature, 2 filets de maquereau au naturel, 2 brins d’aneth, 2 cS de câpres, 1 cS de moutarde, 200g de fromage blanc à 3%MG

Préparation

Faire cuire les œufs pendant 10 minutes à l’eau bouillante. Les laisser refroidir. Préparer le brocamole : Faire cuire les bouquets de brocolis à la vapeur. Dénoyauter l’avocat et le découper en petits dés. Peler et émincer grossièrement les échalotes. Laver et découper le piment en rondelles. Presser le jus du citron. Mettre tous les ingrédients dans le blender avec le yaourt nature et mixer jusqu’à obtention d’une préparation lisse. Préparer la mayonnaise avec le fromage blanc, les jaunes d’œufs et la moutarde en émulsionnant à l’aide d’un fouet. Laver et ciseler l’aneth puis l’intégrer à la mayonnaise au fromage blanc. Egoutter les maquereaux, les émietter puis les intégrer à la mayonnaise. Terminer en ajoutant les câpres. Couper les œufs durs à moitié de leur niveau (dans le sens de la hauteur) et sortir l’œuf à l’aide d’une petite cuillère. Dans une moitié d’œuf remplir de rillette de maquereau, et dans l’autre remplir de brocamole. A déguster à la petite cuillère.