Falafels à la courge butternut

Ingrédients

Recette pour : 4 personne(s)

100g de sarrasin, 300g de courge butternut, ½ oignon rouge, 250g de pois chiche égouttés, rincés, 1 cS de sauce tomate, 1 œuf, 1 cc paprika, 1 cS de tahini (= purée de sésame), 8 brins de persil, 100g de son de blé, 4 cS d'huile d'olive, Sel, poivre

Préparation

Rincer le sarrasin puis le faire cuire dans l’eau chaude pendant 5 minutes. Recouvrir, et laisser reposer/imbiber pendant 20 minutes avant d’égoutter. Eplucher la courge butternut, la couper en dés puis la faire cuire au cuit vapeur pendant 10minutes. Eplucher l’oignon et le couper en morceaux. A l’aide d’un blender, mixer l’oignon, la butternut, le sarrasin, le pois chiche, la sauce tomate, le paprika, les pois chiches égouttés, l’œuf, la purée de sésame, le son de blé et le persil. Mixer finement jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Faire chauffer 1 cS d'huile d'olive dans une poêle, utiliser des cercles de cuisine pour y déposer à l'intérieur 2 cuillères à soupe de préparation, étaler avec le dos de la cuillère pour réaliser des galettes.  Faire griller sur chaque face 2 à 3 minutes puis les déposer sur un papier absorbant (et les recouvrir de papier aluminium pour maintenir au chaud). Déguster assez rapidement pour éviter que les falafels refroidissent.