flûte de champagne aux agrumes

Ingrédients

Recette pour : 8 personne(s)

1 bouteille de Champagne Brut, 3 pamplemousses roses, 1 brin de menthe, 50g d’amandes effilées, 3 oranges, 2 citrons verts, 40g de zestes d’oranges confits, 5 cL de liqueur d’amandes (facultatif)

Préparation

Placer les flûtes au congélateur. Presser les 2 citrons, 1 orange et 1 pamplemousse rose, filtrer le jus et réserver. Peler à vif le reste des agrumes et réserver au frais. Tailler les oranges confites en fine julienne, verser dessus le jus filtré des agrumes, le Champagne (et si vous le souhaitez la liqueur). Mélanger doucement avec une longue cuillère. Réserver au frais. Au moment de déguster, faire griller les amandes effilées dans une poêle à sec. Répartir les agrumes dans les flûtes, ajouter la préparation au Champagne et les zestes d’oranges confits. Décorer de menthe fraîche ciselée et d’amandes effilées sur le dessus et servir immédiatement.