galette des rois traditionnelle

Ingrédients

Recette pour : 10 personne(s)

POUR LA PÂTE : 2 pâtes feuilletées du commerce, 1 jaune d’œuf POUR LA FRANGIPANE : 150g de beurre, 150g de sucre semoule, 200g de poudre d’amandes, 3 œufs, 100g de farine blanche

Préparation

Couper le beurre en petits morceaux et le laisser ramollir à température ambiante Quand il est bien mou, le fouetter jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’une pommade puis ajouter le sucre et continuer à travailler. Incorporer les œufs un par un puis la poudre d’amandes et la farine en pluie. Bien mélanger et réserver au frais Etaler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné, y découper 2 cercles de 22 et 24 cm de diamètre puis poser le plus petit rond de pâte sur une grande feuille de papier sulfurisé. Etaler la crème d’amandes dessus en laissant une marge de 3 centimètres tout autour. Battre l’œuf et à l’aide d’un pinceau, badigeonner le bord de pâte libre puis poser le 2ème rond de pâte par dessus la crème en pressant les bords à l’aide d’une fourchette. Placer au frais 30 min et préchauffer le four th. 6/7 (200°C). Avec un couteau pointu, tracer des lignes courbes en partant du centre puis badigeonner ensuite toute la surface d’œuf battu. Cuire 10 min puis baisser le four th.6 (180°C) et poursuivre la cuisson 30 min. Sortir la galette du four, la laisser refroidir sur une grille. Servir tiède de préférence