galette des rois version allégée

Ingrédients

Recette pour : 10 personne(s)

POUR LA PÂTE : 1 pâte feuilletée du commerce, 1 pâte brisée du commerce, 1 jaune d’œuf POUR LA FRANGIPANE : 75cL de lait écrémé, 1 gousse de vanille, 100g de sucre semoule ou 10g d’édulcorant, 200g de poudre d’amandes, 3 œufs, 100g de farine blanche

Préparation

Préparation : Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille dans une casserole Pendant ce temps, blanchir les œufs entiers avec le sucre (ou l’édulcorant) en poudre Ajouter la farine en remuant énergiquement pour éviter les grumeaux Retirer la gousse de vanille du lait bouilli Verser la moitié du lait vanillé chaud sur le mélange œufs/sucre/farine tout en remuant Verser le tout dans la casserole et faire épaissir sur feu doux jusqu’à obtention d’une crème pâtissière Une fois épaissie, ajouter la poudre d’amandes puis laisser refroidir Préchauffer le four à 220°C Etaler la pâte brisée sur du papier sulfurisé disposé dans un moule rond Verser dessus la crème pâtissière en laissant une marge de 3 cm tout autour puis y déposer une fève Badigeonner de jaune d’œuf battu les bords de la pâte brisée Fermer la galette avec la pâte feuilletée en joignant les 2 pâtes avec les pointes d’une fourchette Badigeonner le dessus de la pâte feuilletée de jaune d’œuf battu Mettre au four en baissant le thermostat à 200°C et cuire environ 35 minutes