1. Plongez les lentilles dans une grande casserole d’eau froide. Mettez sur le feu et faites cuire 25 min à partir de l’ébullition.
2. Pelez et émincez finement l’oignon. Pelez et râpez la carotte. Pelez et écrasez la gousse d’ail.
3. Faites chauffer un filet d’huile sur la plancha. Faites-y revenir l’oignon, l’ail et la carotte.
4. Dans un saladier, écrasez les lentilles avec une fourchette. Ajoutez les légumes cuits, le blanc d’oeuf, le pain de mie et le comté. Salez et poivrez.
5. Formez 4 galettes