gaspacho asperges et basilic

- Eplucher les asperges et les couper en morceaux en gardant 6 pointes de côté pour la décoration.
- Effeuiller le basilic puis le ciseler en gardant 6 feuilles de côté pour la décoration.
- Peler et émincer oignons et échalotes.
- Les mélanger avec les asperges, le basilic ciselé, couvrir d'eau, saler et poivrer puis faire cuire 30 minutes à feu doux.
- Pendant ce temps, plonger les 6 pointes d'asperge dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les couper en 2 dans le sens de la longueur.
- Mixer la soupe en ajoutant progressivement le fromage blanc jusqu'à obtention d'un « velouté » puis laisser refroidir au moins 2 heures au réfrigérateur.
- Au moment de servir, décorer avec les pointes d'asperges et les feuilles de basilic.
Préparation :
Pour 6 personnes :
- Eplucher les asperges et les couper en morceaux en gardant 6 pointes de côté pour la décoration.
- Effeuiller le basilic puis le ciseler en gardant 6 feuilles de côté pour la décoration.
- Peler et émincer oignons et échalotes.
- Les mélanger avec les asperges, le basilic ciselé, couvrir d'eau, saler et poivrer puis faire cuire 30 minutes à feu doux.
- Pendant ce temps, plonger les 6 pointes d'asperge dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les couper en 2 dans le sens de la longueur.
- Mixer la soupe en ajoutant progressivement le fromage blanc jusqu'à obtention d'un « velouté » puis laisser refroidir au moins 2 heures au réfrigérateur.
- Au moment de servir, décorer avec les pointes d'asperges et les feuilles de basilic.