gaspacho de courgettes jaunes

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Ingrédients

Recette pour : 4 personne(s)

- 500g de courgette jaune,
- 1 oignon nouveau,
- 2 feuilles de basilic frais,
- 2 brins de thym,
- 2 cL d'huile d'olive de première pression à froid,
- 2 cL de vinaigre balsamique,
- 1 citron jaune,
- 1 cc de curcuma,
- 50 cL d'eau,
- 1 pincée de poivre

Préparation

- Rincer, éplucher et épépiner les courgettes, puis découper en tronçons.
- Emincer grossièrement l’oignon.
- Laver le basilic frais.
- Presser les citrons jaunes et doser les différents liquides nécessaires à la recette : huile, vinaigre balsamique et eau.
- A l’aide d’un blender, mixer tous les ingrédients.
- Il est important de poser les ingrédients solides, arroser du jus des citrons et ajouter la moitié des liquides.
- Mouiller progressivement selon la texture souhaitée au final.
- Réserver au frais pendant 1 heure idéalement.
- Décorer de feuilles de basilic ciselé avant de servir.