gaspacho de courgettes jaunes

Ingrédients

Recette pour : 4 personne(s)

500g de courgette jaune, 1 oignon nouveau, 2 feuilles de basilic frais, 2 brins de thym, 2 cL d'huile d'olive de première pression à froid, 2 cL de vinaigre balsamique, 1 citron jaune, 1 cc de curcuma, 50 cL d'eau, 1 pincée de poivre

Préparation

Rincer, éplucher et épépiner les courgettes, puis découper en tronçons. Emincer grossièrement l’oignon. Laver le basilic frais. Presser les citrons jaunes et doser les différents liquides nécessaires à la recette : huile, vinaigre balsamique et eau. A l’aide d’un blender, mixer tous les ingrédients. Il est important de poser les ingrédients solides, arroser du jus des citrons et ajouter la moitié des liquides. Mouiller progressivement selon la texture souhaitée au final. Réserver au frais pendant 1 heure idéalement. Décorer de feuilles de basilic ciselé avant de servir.