gaspacho salé à base de fraises

Ingrédients

250g de fraises bien mûres, 500g de tomates grappe, 75g de concombre, 2 brins de basilic, 3 cS de vinaigre balsamique, Quelques pignons de pin, Sel, poivre

Préparation

RESERVER 6 FRAISES POUR LE DECOR. Laver, équeuter et mixer les fraises avec le vinaigre balsamique. Laver et peler, épépiner les tomates grappe. Laver, éplucher et découper la moitié du concombre en petits dés. Effeuiller un brin de basilic et laver les feuilles. Mixer le tout avec les fraises préalablement mixées. AJOUTER UN PEU D’EAU SELON LA TEXTURE SOUHAITEE Effeuiller le brin de basilic restant. Répartir le gaspacho dans des coupelles, et parsemer de feuilles de basilic ciselées et de pignons de pin torréfiés. Déguster bien frais.