gaspacho salé aux fraises

Ingrédients

Recette pour : 6 personne(s)

250g de fraises, 500g de tomates grappe, ½ poivron vert, ½ oignon rouge, 150g de concombre, 2 brins de basilic, 3 cS d’huile d’olive de première pression à froid, 3 cS de vinaigre balsamique, Sel, poivre

Préparation

RESERVER 6 FRAISES POUR LE DECOR. Laver, équeuter et mixer les fraises avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Laver et peler, épépiner les tomates grappe. Laver, éplucher et découper la moitié du concombre en petits dés. Effeuiller un brin de basilic et laver les feuilles. Mixer le tout avec les fraises préalablement mixées. AJOUTER UN PEU D’EAU SELON LA TEXTURE SOUHAITEE Réfrigérer pendant 30 minutes. Découper le poivron, l’oignon et le reste du concombre en petits dés. Effeuiller le brin de basilic restant. Répartir le gaspacho dans des coupelles, et parsemer de petits légumes en dés et de feuilles de basilic ciselées. Déguster bien frais avec quelques croûtons de pain fait « maison ».