gateau de carottes

- Préchauffer le four à 150°C (th5). Peler les carottes et les couper en fines rondelles.
- Casser les oeufs dans le bol d'un mixeur, et ajouter les carottes en rondelles et l'huile.
- Mixer jusqu'à ce que les carottes soient réduites en purée. Verser le sucre et mixer à nouveau.
- Ajouter la farine et la levure, mixer à nouceau puis rabattre la pâte à l'aide d'une spatule.
- Beurrer (si nécessaire) un moule à cake, verser la pâte jusqu'à 1cm du haut du moule et enfourner 35 minutes.
- Laisser reposer le gâteau 5 minutes avant de le démouler sur une grille.
- Laisser refroidir.
- Pendant ce temps, préparer le glaçage en mélangeant le sirop de violette avec le sucre glace tamisé.
- L'étaler à l'aide du dos d'une cuillère à soupe sur le gâteau encore tiède.
- Laisser sécher au moins 3 heures à température ambiante, puis servir en décorant avec des pétales de violettes cristallisées par exemple.
INFO BOTANIQUE : la carotte est un légume-racine.