gateau de carottes

Ingrédients

Recette pour : 6 personne(s)

200g de carottes pelées, 50g de noisettes hachées, 2 oeufs , 65g d'huile de noisette (ou une huile de tournesol neutre en goût), 100g de sucre en poudre, 100g de farine, 1 sachet de levure chimique  POUR LE GLACAGE (facultatif) : 170g de sucre glace, 4 cuillères à soupe de sirop violette

Préparation

Préchauffer le four à 150°C (th5). Peler les carottes et les couper en fines rondelles. Casser les oeufs dans le bol d'un mixeur, et ajouter les carottes en rondelles et l'huile. Mixer jusqu'à ce que les carottes soient réduites en purée. Verser le sucre et mixer à nouveau. Ajouter la farine et la levure, mixer à nouceau puis rabattre la pâte à l'aide d'une spatule. Beurrer (si nécessaire) un moule à cake, verser la pâte jusqu'à 1cm du haut du moule et enfourner 35 minutes. Laisser reposer le gâteau 5 minutes avant de le démouler sur une grille. Laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer le glaçage en mélangeant le sirop de violette avec le sucre glace tamisé. L'étaler à l'aide du dos d'une cuillère à soupe sur le gâteau encore tiède. Laisser sécher au moins 3 heures à température ambiante, puis servir en décorant avec des pétales de violettes cristallisées par exemple. INFO BOTANIQUE : la carotte est un légume-racine.