gelée d’ananas aux épices

Ingrédients

3 ananas victoria, 60gr de sucre, 1 clou de girofle, 1 étoile de badiane, 1 baton de cannelle, 1 gousse de vanille fendue, 4gr d'agar-agar

Préparation

Epluchez et coupez les ananas en rondelles. Placez les dans une casserole avec les épices et le sucre puis recouvrez d'eau. Portez a ébullition et laissez cuire 20min (les rondelles d'ananas doivent être tendres). Laissez refroidir dans leur sirop a température ambiante. Retirez les épices, mixez les rondelles avec suffisament de sirop pour obtenir 1L puis versez dans une casserole. Diluez l'agar-agar dans un peu de sirop et incorporez-le dans la préparation. Faite bouillir 3min en remuant. Transvasez dans un moule, laissez refoidir. Réfrigérez 6h avant de démouler. Décorez avec les épices et les feuilles d'ananas.