huitres pamplemousse

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Ingrédients

Recette pour : 8 personne(s)

- 24 huîtres n°2 ou n°3,
- 2 pamplemousses bios,
- Citronnelle,
- 10 g de sésame noir grillé,
- 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol,
- Cinq baies (d'un mélange cinq-baies)

Préparation

- Zestez grossièrement le pamplemousse et coupez les zestes en fines lamelles.
- Ebouillantez les zestes 3 minutes dans une casserole.
- Découpez finement le bâtonnet de citronnelle.
- Pressez les pamplemousses et émulsionnez le jus à l'aide d'un mixeur, avec la citronnelle, le sésame, les cinq baies et l'huile.
- Ouvrez les huîtres, videz l'eau et garnissez de quelques zestes.
- Re-mixez la sauce et nappez-en les huîtres au moment de servir.