ketchup maison
Ingrédients
Recette pour : Pour 1/2L personne(s)
- 500g de tomates Roma,
- 50g de cassonade,
- 2 cS de miel,
- 5 cS de vinaigre de xérès,
- 2 cc de gingembre moulu,
- 1 cc de clou de girofle moulu ou 2 clous de girofle,
- ½ cc de piment,
- (1 cc de poivre)
Préparation
- Laver, et retirer le pédoncule des tomates, puis les couper en 4.
- Dans une casserole, faire fondre la cassonade puis ajouter le gingembre et les tomates.
- Bien mélanger et enrober les tomates de ce « caramel ».
- Verser alors le vinaigre, le miel, le clou de girofle, le piment.
- Laisser cuire à feu doux pendant 25 minutes environ en remuant régulièrement.
- Ne pas mettre de couvercle.
- Mixer longuement la sauce, et passer au chinois afin d’obtenir une texture lisse et fine. (Poivrer si nécessaire.)
- Verser le ketchup dans une bouteille (ou un bocal) et conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la consommation.
NB : Conservation possible pendant 1 mois.