ketchup maison

Ingrédients

Recette pour : Pour 1/2L personne(s)

500g de tomates Roma, 50g de cassonade, 2 cS de miel, 5 cS de vinaigre de xérès, 2 cc de gingembre moulu, 1 cc de clou de girofle moulu ou 2 clous de girofle, ½ cc de piment, (1 cc de poivre)

Préparation

Laver, et retirer le pédoncule des tomates, puis les couper en 4. Dans une casserole, faire fondre la cassonade puis ajouter le gingembre et les tomates. Bien mélanger et enrober les tomates de ce « caramel ». Verser alors le vinaigre, le miel, le clou de girofle, le piment. Laisser cuire à feu doux pendant 25 minutes environ en remuant régulièrement. Ne pas mettre de couvercle. Mixer longuement la sauce, et passer au chinois afin d’obtenir une texture lisse et fine. (Poivrer si nécessaire.) Verser le ketchup dans une bouteille (ou un bocal) et conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la consommation. NB : Conservation possible pendant 1 mois.