le blanc – manger mango – coco

- Peler la mangue, la dénoyauter et couper sa chair en morceaux.
- Les chauffer 5 minutes avec 1 cuillère à soupe d’eau, puis mixer et laisser refroidir.
- Faire ramollir la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.
- Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée, laisser infuser 10 minutes hors feu.
- Chauffer le lait de coco avec le sucre, y dissoudre la gélatine essorée et mélanger avec le lait vanillé.
- Répartir dans des verrines et mettre 15 minutes au frais.
- Verser la moitié du coulis de mangues sur le blanc-manger (pas totalement pris).
- Mettre une couche de noix de coco râpée puis rajouter une couche finale de coulis de mangues.
- Remettre au réfrigérateur au moins 3 heures.
- Servir bien frais en saupoudrant d’amandes effilées ou de copeaux de chocolat pour la décoration (et la gourmandise …)