le blanc – manger mango – coco

Ingrédients

Recette pour : 4 personne(s)

1 mangue mûre, 50 cL de lait écrémé, 20 cL de lait de coco, 40g de sucre, 4 feuilles de gélatine (8g), 1 gousse de vanille, Noix de coco râpée

Préparation

Peler la mangue, la dénoyauter et couper sa chair en morceaux. Les chauffer 5 minutes avec 1 cuillère à soupe d’eau, puis mixer et laisser refroidir. Faire ramollir la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide. Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée, laisser infuser 10 minutes hors feu. Chauffer le lait de coco avec le sucre, y dissoudre la gélatine essorée et mélanger avec le lait vanillé. Répartir dans des verrines et mettre 15 minutes au frais. Verser la moitié du coulis de mangues sur le blanc-manger (pas totalement pris). Mettre une couche de noix de coco râpée puis rajouter une couche finale de coulis de mangues. Remettre au réfrigérateur au moins 3 heures. Servir bien frais en saupoudrant d’amandes effilées ou de copeaux de chocolat pour la décoration (et la gourmandise …)