le cheesecake passion

Ingrédients

Recette pour : 6 à 8 personne(s)

150g de sablés bretons, 150g de petits beurres, 500g de fromage blanc 0%MG, 250g de fromage frais type Philadelphia, 6 fruits de la Passion, 70g de sucre blanc, 2 feuilles de gélatine (4g), 2 blancs d’œuf, 3 œufs entiers, 1 citron vert non traité

Préparation

Râper le zeste du citron vert. Mixer les biscuits secs avec les 2 blancs d’œuf et le zeste de citron vert. Tapisser le fond d’un moule rectangulaire de papier sulfurisé, puis répartir le mélange de biscuits secs en tassant correctement. Réserver au frais. Fouetter le fromage blanc et le fromage frais, la moitié du jus de citron, les œufs et 50g de sucre blanc. Verser dans le moule et cuire 1 heure au four préchauffé à 160°C Laisser refroidir puis réserver 1 nuit au réfrigérateur. Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Prélever la pulpe des fruits de la passion, la chauffer 5 minutes avec 20g de sucre blanc et l’autre moitié du jus de citron. Ajouter la gélatine essorée et mélanger. Laisser refroidir puis en napper le cheesecake de la veille. Remettre au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.