le cheesecake passion

- Râper le zeste du citron vert.
- Mixer les biscuits secs avec les 2 blancs d’œuf et le zeste de citron vert.
- Tapisser le fond d’un moule rectangulaire de papier sulfurisé, puis répartir le mélange de biscuits secs en tassant correctement.
- Réserver au frais.
- Fouetter le fromage blanc et le fromage frais, la moitié du jus de citron, les œufs et 50g de sucre blanc.
- Verser dans le moule et cuire 1 heure au four préchauffé à 160°C
- Laisser refroidir puis réserver 1 nuit au réfrigérateur.
- Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
- Prélever la pulpe des fruits de la passion, la chauffer 5 minutes avec 20g de sucre blanc et l’autre moitié du jus de citron.
- Ajouter la gélatine essorée et mélanger.
- Laisser refroidir puis en napper le cheesecake de la veille.
- Remettre au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.