limande en papillote et asperges
Ingrédients
Recette pour : 2 personne(s)
- 4 filets de limande-soles sans peau,
- 1 carotte coupée en lamelle ,
- 2 càSoupe de ciboulette ciselée,
- 1 càSoupe de persil,
- 10 g de beurre,
- 5g de margarine,
- 1 càSoupe de vin blanc,
- Le zeste d'1/2 citron,
- Sel, poivre ,
- 200g d'asperges vertes épluchées Quelques copeaux de parmesan
Préparation
- Mélanger le beurre et les fines herbes.
- Etaler ce mélange sur les filets de limande (sur une seule face).
- Enrouler les filets en emprisonnant le beurre.
- Découper 4 carrés de papier sulfurisé de 25 cm de côté.
- Répartir les carottes au centre de 2 carrés, puis y déposer les filets de poisson.
- Arroser avec un filet de vin blanc et parsemer du zeste de citron.
- Saler et poivrer.
- Poser les 2 autres carrés sur le tout et ouler les bords pour que les papillotes soient bien hermétiques.
- Poser les papillotes sur une plaque de cuisson et faites cuire 20 minutes au four à 200°C.
- Faire cuire les asperges (à la vapeur).
- Faire chauffer la margarine et y faire revenir quelques minutes les asperges.
- Assaisonner et parsemer des copeaux de parmesan.