limande en papillote et asperges

Ingrédients

Recette pour : 2 personne(s)

4 filets de limande-soles sans peau, 1 carotte coupée en lamelle , 2 càSoupe de ciboulette ciselée, 1 càSoupe de persil, 10 g de beurre, 5g de margarine, 1 càSoupe de vin blanc, Le zeste d'1/2 citron, Sel, poivre , 200g d'asperges vertes épluchées Quelques copeaux de parmesan

Préparation

Mélanger le beurre et les fines herbes. Etaler ce mélange sur les filets de limande (sur une seule face). Enrouler les filets en emprisonnant le beurre. Découper 4 carrés de papier sulfurisé de 25 cm de côté. Répartir les carottes au centre de 2 carrés, puis y déposer les filets de poisson.  Arroser avec un filet de vin blanc et parsemer du zeste de citron. Saler et poivrer.  Poser les 2 autres carrés sur le tout et ouler les bords pour que les papillotes soient bien hermétiques. Poser les papillotes sur une plaque de cuisson et faites cuire 20 minutes au four à 200°C. Faire cuire les asperges (à la vapeur). Faire chauffer la margarine et y faire revenir quelques minutes les asperges. Assaisonner et parsemer des copeaux de parmesan.