macaron champignons

- Râper le zeste du citron et réserver.
- Prélever le jus du citron.
- Nettoyer les champignons, et éliminer les pieds.
- Peler les têtes de champignons et les plonger dans un bol d’eau froide avec la moitié du jus de citron.
- Ecraser les sardines à l’aide d’une fourchette et réserver.
- Hacher l’échalote les câpres.
- Ciseler les herbes aromatiques (préalablement lavées).
- Préparer la rillette de sardines en mélangeant les sardines écrasées avec le fromage frais, les câpres, l’échalote, l’huile d’olive, les herbes, le zeste du citron et l’autre moitié du jus de citron.
- Poivrer légèrement.
- Garnir la moitié des têtes de champignons de rillette de sardines et recouvrir avec une autre tête.
- Presser légèrement et disposer sur un plateau.
- Mettre au réfrigérateur le temps de la dégustation.