merlan au vert

Ingrédients

Recette pour : 4 personne(s)

4 filets de merlan de 150g chacun, 1 avocat, 2 oignons nouveaux, 1/2 concombre, 2 citrons verts, 1/4 de piment long vert, 1 gousse d'ail, 1/2 botte de coriandre fraîche, 1 cS d'huile d'olive vierge extra, 12 cacahuètes entières (remplacer par des noix de cajou si vous avez une allergie alimentaire à l'arachide), Sel, poivre

Préparation

Déposer les filets de merlan sur une planche, ôter la peau et tailler finement la chair, comme pour un carpaccio. Disposer les tranches sur des assiettes. Réserver 1 heure au réfrigérateur. Eplucher l'avocat, les oignons nouveaux, le concombre et le piment vert. Tailler le tout en petits dés. Eplucher l'ail et le hacher finement. Laver la coriandre fraîche, la sécher et la ciseler. Presser les citrons verts. Ouvrir les cacahuètes et les hacher grossièrement à l'aide d'un mortier. Dans un saladier, mélanger l'avocat, le concombre, l'ail, les oignons, le piment vert, le jus des citrons, les cacahuètes hachées et l'huile d'olive. . Sortir les assiettes, assaisonner légèrement le merlan, puis disposer dessus la préparation aux légumes et condiments. Servir immédiatement avec une tranche de pain de campagne grillé.