merlan au vert
Ingrédients
Recette pour : 4 personne(s)
- 4 filets de merlan de 150g chacun,
- 1 avocat,
- 2 oignons nouveaux,
- 1/2 concombre,
- 2 citrons verts,
- 1/4 de piment long vert,
- 1 gousse d'ail,
- 1/2 botte de coriandre fraîche,
- 1 cS d'huile d'olive vierge extra,
- 12 cacahuètes entières (remplacer par des noix de cajou si vous avez une allergie alimentaire à l'arachide),
- Sel, poivre
Préparation
- Déposer les filets de merlan sur une planche, ôter la peau et tailler finement la chair, comme pour un carpaccio.
- Disposer les tranches sur des assiettes.
- Réserver 1 heure au réfrigérateur.
- Eplucher l'avocat, les oignons nouveaux, le concombre et le piment vert.
- Tailler le tout en petits dés.
- Eplucher l'ail et le hacher finement.
- Laver la coriandre fraîche, la sécher et la ciseler.
- Presser les citrons verts.
- Ouvrir les cacahuètes et les hacher grossièrement à l'aide d'un mortier.
- Dans un saladier, mélanger l'avocat, le concombre, l'ail, les oignons, le piment vert, le jus des citrons, les cacahuètes hachées et l'huile d'olive. .
- Sortir les assiettes, assaisonner légèrement le merlan, puis disposer dessus la préparation aux légumes et condiments.
- Servir immédiatement avec une tranche de pain de campagne grillé.