mini brochettes à la mozzarella

- Couper les aubergines dans le sens de la longueur, en tranches de 1cm d’épaisseur.
- Les placer sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
- Badigeonner d’huile d’olive avec un pinceau et saler légèrement.
- Les mettre au four à 180°C, faire dorer une face puis les retourner.
- Pendant ce temps, couper la mozzarella en fines tranches.
- Bien dorées, couper les aubergines encore une fois en deux dans le sens de la longueur.
- Disposer dessus une tranche de mozzarella puis une feuille de basilic.
- Rouler et fermer avec un pic.
- Servir soit froides, soit tièdes en les repassant quelques minutes au four chaud.