moussaka

Préchauffer le four à 200 °C (th 6).

Préparer la sauce tomate :
-Laver les tomates et les découper en petits morceaux (avec leur peau).
- Peler et émincer 1 gousse d’ail et l’oignon.
- Laver et découper les branches de céleri.
- Dans une sauteuse, faire chauffer un fond d’eau avec un bouillon de légumes.
- Ajouter l’ail, l’oignon et le céleri branche.
- Poivrer. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Ajouter les tomates concassées et les herbes de Provence.
- Laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes sans couvercle.

Préparer les aubergines :
- Laver les aubergines et les découper en lamelles dans le sens de la longueur.
- Les disposer sur la plaque du four préalablement recouverte de papier sulfurisé.
- Peler 3 gousses d’ail et frotter les tranches d’aubergines des deux côtés.
- Les badigeonner avec de l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau sur le dessus (un seul côté), poivrer et parsemer d'herbes de Provence.
- Enfourner pour 15 minutes environ.

Préparer la moussaka :
- Recouvrir légèrement le fond d’un plat à gratin avec de la sauce tomate.
- Disposer successivement des lamelles d'aubergines, de la sauce tomate et de la feta émiettée.
- Répéter l’opération et terminer avec des lamelles d'aubergines sur le dessus et recouvrir de parmesan.
- Enfourner 30 minutes.