mousse de concombre acidulée

Ingrédients

1 concombre, 2 pommes Granny Smith, 1 cS d’huile d’olive, 1 cS d’huile de colza, 1 cS de vinaigre de framboises, 4 feuilles de menthe (ou basilic), Baies roses Facultatif : chèvre frais

Préparation

Laver et peler le concombre puis le couper en rondelles. Eplucher et épépiner les pommes vertes puis les couper en morceaux. Déposer les rondelles de concombre dans le bol du blender et mixer. Arroser avec l’huile d’olive, de colza et le vinaigre. Ajouter progressivement les morceaux de pommes et les feuilles de menthe (ou basilic). Verser la mousse dans les verrines, Saupoudrer de baies roses et réserver au frais jusqu’au moment de consommation.