mousse de concombre acidulée

- Laver et peler le concombre puis le couper en rondelles.
- Eplucher et épépiner les pommes vertes puis les couper en morceaux.
- Déposer les rondelles de concombre dans le bol du blender et mixer.
- Arroser avec l’huile d’olive, de colza et le vinaigre.
- Ajouter progressivement les morceaux de pommes et les feuilles de menthe (ou basilic).
- Verser la mousse dans les verrines.
- Saupoudrer de baies roses et réserver au frais jusqu’au moment de consommation.