Mousse exotique des îles

Ingrédients

Recette pour : 25 personne(s)

5 mangues, 5 œufs, 20g de canderel vanille, Arôme vanille liquide, 500g de fromage blanc 0%MG, Facultatif : 50g d’amandes effilées

Préparation

Couper les mangues en morceaux, les blanchir (3 minutes dans l’eau bouillante) et les mixer pour obtenir un coulis. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les jaunes avec le canderel vanille et 5 à 6 gouttes d’arôme vanille. Ajouter le fromage blanc. Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation. Dresser les verrines en intercalant une couche de coulis de mangue et une couche de mousse au fromage blanc. Facultatif : saupoudrer d’amandes effilées.