navarin d’agneau

- Préchauffer le four à 180 °C.
- Dans une cocotte (ou un faitout allant au four), faire chauffer l'huile et colorer la viande sur chaque côté.
- Poivrer légèrement. 
- Peler et émincer l'oignon.
- Peler les carottes et les couper en 4 dans le sens de la longueur.
- Les ajouter à la cuisson de la viande et remuer régulièrement pendant environ 5 minutes.
- Mouiller la Maïzena avec un peu de vin et l'ajouter à la cuisson en remuant.
- Incorporer le concentré de tomates, verser le reste du vin, couvrir et enfourner pendant 1 heure.
- Ôter la partie haute des pommes, les évider puis les découper en rondelles. 
- Les placer dans un plat à gratin, les recouvrir d'eau et les enfourner pour 30 minutes (sous la cocotte).
- Égoutter les oignons grelots et les découper en 4.
- Faire chauffer une sauteuse, ajouter les champignons surgelés puis les oignons grelots.
- Poivrer généreusement.
- Sortir les pommes du four, les déposer sur les champignons dans la sauteuse et parsemer de cerfeuil ciselé.
-Réserver sans cuire.
- Servir le navarin d'agneau avec la poêlée pommes-champignons.