noix de saint jacques sur un lit de purée de céleri

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Ingrédients

8 noix de Saint Jacques, 1 céleri rave (env 1 kg), 1 cS de lait ½ écrémé, 1 cS d’huile de pépins de raisin, 1 pincée de muscade râpée, Fleur de sel, poivre, Facultatif : Cerfeuil frais

Préparation

Eplucher le céleri rave et le couper en dés. Le faire cuire au micro-ondes façon « micro-ondes » pendant 8 à 10 minutes environ. Le mixer avec le lait et un peu de muscade râpée. Réserver au chaud. Rincer les noix de Saint Jacques. Les éponger sur du papier absorbant. Saler et poivrer légèrement. Faire chauffer l’huile dans une poêle, faire cuire les noix d’un côté et les retourner à mi-cuisson. Les déposer sur la mousseline de céleri rave, et parsemer de pluches de cerfeuil.